Torta furba alle ciliegie - È sempre mezzogiorno 27/05/2022

St 2021/22 11 min

Natalia Cattelani propone un'altra delle sue creazioni, stavolta una bella torta per l'estate. Vediamo come preparare la torta furba alle ciliegie. Ingredienti: per la base: 250 g di farina 0, 50 g di fecola di patate, 3 uova, 180 g di zucchero, 80 ml di succo di limone, 1 limone, 120 ml di olio di semi, 3 cucchiai di lievito per torte salate; per il ripieno: 350 g di formaggio spalmabile, 150 g di panna montata, 50 g di zucchero a velo, 800 g di ciliegie, 50 g di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, 200 ml di sciroppo al limoncello, meringhette per decorare Procedimento: Partiamo dalla base. Con le fruste, o in planetaria, facciamo montare i tuorli con lo zucchero. Aromatizziamo l'olio con la scorza grattugiata di un limone. Quando il composto in planetaria è montato, uniamo l'olio a filo. Togliamo dalla planetaria, aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, il lievito e amalgamiamo bene con una spatola. Infine uniamo il succo di limone e mescoliamo ancora. Versiamo il composto in uno stampo da crostata (furba, quello con l'incavo sul fondo) da 28 cm, ben imburrato e con carta forno alla base. Inforniamo a 180° per 30 minuti. La sformiamo e la capovolgiamo, bagniamo l'incavo con una bagna di acqua, zucchero e sciroppo al limoncello. Facciamo la crema: in una ciotola mettiamo il formaggio spalmabile, aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo. Alleggeriamo unendo la panna montata. Snoccioliamo le ciliegie, tenendone una decina intere da parte. Spalmiamo sulla base della torta della confettura di ciliegie e sopra mettiamo la crema al formaggio. Decoriamo la torta ai lati con delle meringhette, al centro con le ciliegie denocciolate ed altre intere.