Polpette con sorpresa - È sempre mezzogiorno 06/04/2022

St 2021/22 7 min

Roberta Lamberti prepara delle polpette con sorpresa. Ingredienti: 10 uova di quaglia sode, 120 g pane in cassetta, 50 ml latte, 400 g carne macinata, 50 g formaggio grattugiato, 3 uova, 10 g uvetta, 10 g pinoli, farina, pangrattato, sale e pepe, olio per friggere Procedimento: Rendiamo sode le uova di quaglia, facendole cuocere 3 minuti dal bollore. Ammolliamo la mollica di pane con il latte. La strizziamo ed uniamo il macinato di carne, il formaggio grattugiato, uvetta, pinoli e un uovo. Mescoliamo per bene e, ottenuto un impasto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora. Con le mani bagnate, preleviamo un pugno di impasto ed inseriamo al centro un uovo di quaglia sodo. Richiudiamo la carne sull'uovo e, delicatamente, diamo la forma rotonda. Passiamo le polpette nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.