Merluzzo artico - Geo - 30/03/2022

St 2021/22 19 min

Lo "skrei" è quella particolare qualità di merluzzo artico che, da migliaia di anni, viene pescato in abbondanza tra i fiordi delle isole Lofoten, oltre il Circolo Polare artico in Norvegia. Ancora adesso e forse oggi più che mai, l'intera economia dell'affascinante e remoto arcipelago si basa sullo skrei e sulla sua trasformazione in stoccafisso. Migliaia di merluzzi, pesanti anche più di 50 kg, vengono posti a essiccare, ogni anno da febbraio a maggio, su caratteristiche rastrelliere di legno affinché l'azione del vento, della neve, della salsedine e del sole li trasformino negli stoccafissi più pregiati e più ricercati al mondo. Circa l'85% dell'intera produzione verrà poi spedita in Italia.