Il sedano di Trevi - Geo - 01/12/2021

St 2021/22 18 min

Il sedano nero, di nero ha solo il nome: nasce scuro, ma grazie alle tecniche di sbiancamento dei nuovi agricoltori diventa bianco, senza filamenti e buonissimo. Siamo a Trevi, in provincia di Perugia e questo prodotto, oggi presidio Slow Food, resiste alla concorrenza grazie alla tenacia di un gruppo di "sellerari", come si chiamano i raccoglitori di sedano, che lo coltivano e proteggono lungo le rive del fiume Clitunno.