Valsugana - Geo - 12/10/2021

St 2021/22 14 min

La Valsugana, in Trentino, è nota per la produzione di due eccellenze autoctone: i funghi e il formaggio Vezzena. Selva di Levico è la città natale del micologo di fama mondiale Bruno Cetto e nel parco di Levico, da ragazzo, passava intere giornate a catalogare le innumerevoli specie fungine.Con amatori andiamo alla ricerca di funghi tra i boschi circostanti e in un rifugio assistiamo come vengono cucinati insieme alla polenta, con aggiunta finale di una specialità: il formaggio Vezzena. Per conoscerne l'origine saliamo sugli altopiani di Vezzena a 1400 mt di altezza, dove tipica è la produzione del formaggio omonimo...