Torta soffice alle albicocche - E' sempre Mezzogiorno - 08/06/2021

St 2020/21 10 min

Zia Cri ci propone un dolce, ma diverso, senza decorazione con pasta di zucchero e molto casalingo: la torta soffice alle albicocche, il frutto dell'estate che sta per arrivare. Ingredienti: 90 g burro, 135 g zucchero, 2 uova, 3 cucchiai di liquore alla ciliegia, 180 g ricotta, 80 g farina di mandorle, 40 g amido di riso, 120 g farina 00, mezzo cucchiaio di bicarbonato, 1 limone, 6 albicocche, 2 cucchiai di zucchero di canna, sale. Per la meringa: 150 g albumi, 300 g zucchero