Semifreddo alle mandorle del bel paese - E' sempre Mezzogiorno - 02/06/2021

St 2020/21 11 min

Per la giornata di oggi Fabio Potenzano ha scelto un semifreddo alle mandorle che ha chiamato Semifreddo del Bel Paese. Ingredienti per la bagna: 100 ml acqua, 50 g zucchero, 100 ml passito di Pantelleria. Per la base: 170 g uova intere, 140 g zucchero, 30 ml acqua, 500 ml panna fresca, mezza bacca di vaniglia, 1 pan di Spagna. Per il croccante: 150 g mandorle sgusciate, 150 g zucchero. Per la salsa: 250 g cioccolato fondente, 250 g panna fresca, 1 fava tonka. Per la glassa croccante: 250 g cioccolato, 60 g burro di cacao, 30 g amaretti sbriciolati