Cundijun - E' sempre Mezzogiorno - 03/06/2021

St 2020/21 13 min

Ivano Ricchebono arriva in cucina con il suo carico di ingredienti liguri e le sue ricette esaltanti. Oggi, in particolare, prepara tipico della cucina ligure, ovvero il cundijun. Ingredienti:4 gallette del marinaio, 2 filetti di tonno fresco, aceto bianco, acqua qb, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, pepe in grani qb, foglie di basilico qb, 50 g di capperi in fiore, 50 g di fagiolini, 3 pomodori grappolo, 50 g di capperi, 4 acciughe sotto sale, olive taggiasche, 1 l di olio di semi di arachide, olio evo, sale qb, pepe qb