Zucchine ripiene - E' sempre Mezzogiorno - 11/05/2021

St 2020/21 11 min

Ivano Ricchebono, oggi deve vedersela con la temibile Anna Moroni, pronto a bacchettarlo all'occorrenza. Lo chef ligure prepara un piatto con l'ortaggio di stagione che più ama, le zucchine. Ecco le zucchine ripiene. Ingredienti: 3 zucchine rotonde, 50 g ricotta, 50 g formaggio grattugiato, 50 g pangrattato, 100 g bruscandoli, 1 spicchio d'aglio, 100 g taleggio, 2 uova, 1 scalogno, 1 carota, 100 g macinato di vitello, vino rosso, 50 g passata di pomodoro, 50 g pecorino sardo, maggiorana, olio evo, sale e pepe