Sbrisolona ricotta amaretti e caffè - E' sempre Mezzogiorno - 26/05/2021

St 2020/21 10 min

Daniele Persegani ci prepara quella che è considerata la torta più friabile che ci sia: la sbrisolona, originaria di Mantova ma molto diffusa in Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna. Ingredienti per la frolla: 300 g farina 00, 10 g lievito per dolci, 120 g zucchero, 120 g burro, 70 g granella di mandorle, 1 uovo. Per il ripieno: 250 g ricotta, 20 g zucchero, 1 uovo, 300 g amaretti, 200 ml caffè, sale