Parmigiana e pullastiello - E' sempre Mezzogiorno - 04/05/2021

St 2020/21 12 min

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio oggi ci inebriano con una doppia ricetta a base di melanzane: melanzane alla parmigiana e melanzane alla pullastiello. Ingredienti per la parmigiana: 6 melanzane medie lunghe, 1,5 l passata di pomodoro, 500 g mozzarella, 150 g formaggio grattugiato, 1 cipolla, 500 g farina, 1 l olio, basilico, olio, sale e pepe. Per il pullastiello: 4 melanzane medie lunghe, 250 g provola a fette, 100 g prosciutto cotto a fette, 500 g farina, 2 uova, 1 l olio per friggere, sale e pepe