Sartù di riso ai piselli 26/04/2021

St 2020/21 11 min

Lo chef Roberto di Pinto ci ha portato oggi un grande classico della cucina partenopea: il sartù di riso ai piselli. Ingredienti: 500 g riso Carnaroli, 200 g piselli, mezza cipolla, 300 g macinato di manzo, mezzo bicchiere di vino bianco, 50 g concentrato di pomodoro, 750 ml passata di pomodoro, erbe aromatiche, 200 g fiordilatte, 75 g formaggio grattugiato, 100 g burro, 50 g pangrattato, pepe nero. Per la crema di piselli: 300 g piselli, acqua, olio evo