Colosseo secondo Buzzi 19/04/2021

St 2020/21 13 min

Lo chef capitolino Simone Buzzi ha voluto superare se stesso portando oggi una ricetta assolutamente inedita per la quale ha dovuto trasformarsi anche un po' in architetto. Già il nome è tutto un programma e lo ha inventato lui: Il Colosseo secondo Buzzi. Ingredienti: 750 g farina 00, 350 ml acqua, 8 g lievito secco, 10 g zucchero, 30 g sale, 40 ml olio evo, 8 patate, 1,5 kg macinato di manzo, 2 uova, 80 g formaggio grattugiato, 18 fette di pancetta arrotolata, 1 cipollotto, sale e pepe, 1 uovo, 1 forma di camembert