Bignè di baccalà mantecato 09/04/2021

St 2020/21 12 min

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, tornano a sfidarsi in cucina. Oggi si gioca sul baccalà. I due preparano i bignè di baccalà mantecato. Ingredienti: 130 g farina 00, 60 g burro, 150 ml acqua, 3 uova,300 g baccalà, 200 ml latte, 300 ml acqua, 100 ml olio evo, spicchio d'aglio, prezzemolo, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 spicchio d'aglio, 200 g spinacini, 1 scalogno, 100 ml brodo vegetale, sale e pepe