Tagliatelle con gli strigoli 29/03/2021

St 2020/21 6 min

Forse non tutti sanno che gli strigoli, particolarmente diffusi nelle campagne del centro Italia, sono delle erbe spontanee molto antiche, che comunemente si associano a un simbolo emiliano: la tagliatella. Eleonora Matarrese ce li spiega, passando dalle proprietà alla stagione ma è inutile nascondersi che abbiamo tutti il desiderio di vederli cucinati e allora seguiamo la zia Cri nella lavorazione dell'impasto all'uovo delle tagliatelle