Steli di mimosa 0803/2021

St 2020/21 12 min

Antonella Ricci è pronta a cucinare una ricetta davvero rappresentativa dell'8 marzo, il cui fiore è da sempre la mimosa: gli steli di mimosa. Ingredienti per limpasto: 500 g patate gialle, 100 g semola, 50 g farina, 2 tuorli, 200 g girello di vitello, 30 g brunoise di sedano, carota e cipolla, 1 mazzetto aromatico guarnito, 10 ml vino bianco, brodo vegetale, olio evo. Per la salsa: 200 g taleggio, 100 ml latte, 20 pistilli zafferano, 2 cucchiai di formaggio, sale e pepe, 100 g punte di asparagi selvatici