Pan di ramerino 29/03/2021

St 2020/21 8 min

Con Fulvio Marino andiamo in toscana alla scoperta del pan di ramerino, realizzato con un impasto a base di farina di tipo 2 di grano tenero, acqua e lievito e poi aromatizzato con l'uvetta e il rosmarino. Ingredienti: 1 kg farina tipo 2 grano tenero, 300 g lievito madre (o 8 g lievito di birra fresco), 680 g acqua, (20 g di olio, facoltativo) 22 g sale, 200 g uvetta, 20 g rosmarino, acqua e zucchero