Il casatiello 31/03/2021

St 2020/21 12 min

Nella cultura partenopea la Pasqua è sentitissima e se qualcuno fosse curioso di sapere come si svolge non occorre procurarsi un libro sulle tradizioni, basta assaggiare una bella fetta di Casatiello. E allora impariamolo insieme agli Improtas. Ingredienti: 1 kg farina 00, 30 g lievito di birra, 70 g strutto, 15 g sale, 1 cucchiaino di zucchero, 600 g acqua, pepe, 130 g strutto, 7 uova, 100 g pecorino, 100 g formaggio grattugiato, 150 g provolone piccante, 150 g caciocavallo, 150 g salame Napoli, pepe