I dolcetti di Pasqua 30/03/2021

St 2020/21 14 min

In Puglia non è Pasqua senza le scarcelle, anche chiamate scarielle, uno dei dolci più classici di questo periodo festivo, originario del foggiano ma diffuso in tutta la regione. Vediamo come Antonella Ricci prepara le scarcelle. Ingredienti per le scarcelle: 250 g farina 00, 4 g lievito per dolci, 70 g zucchero, 12 uova, scorza di 1 limone, aceto bianco, 50 ml latte, 1 tuorlo, codette colorate, sale, 50 ml olio evo. Per le dita degli apostoli: 200 g ricotta, 4 uova, 10 g burro, 50 g zucchero, 5 ml liquore giallo, 20 g gocce di cioccolato, 20 g mandorle tostate, scorza di limone, zucchero a velo, cacao, sale