Torta caprese 26/02/2021

St 2020/21 11 min

Il maestro pasticcere di Sal De Riso ci regala un'altra delle sue preziose ricette, fatto a regola d'arte. Ecco la torta Caprese. Ingredienti: 170 g burro, 170 g zucchero a velo, 170 g mandorle tostate in polvere, 40 g fecola di patate, 14 g cacao in polvere, 170 g cioccolato fondente al 50%, 85 g tuorli d'uovo, 150 g albumi, 4 g lievito in polvere, mezza bacca di vaniglia, 2 g sale. Per la crema: 4 tuorli, 75 g zucchero, 125 g latte, 128 g panna, vaniglia, 30 g liquore alla vaniglia, scorza di 1 arancia