Pane Arlecchino 16/02/2021

St 2020/21 9 min

Fulvio Marino interpreta la maschera napoletana per eccellenza facendo un pane dedicato ad Arlecchino, il pane Arlecchino. Ingredienti per l'impasto bianco e nero: 500 g farina 0, 310 ml panna, 20 g zucchero, 10 g lievito di birra, 10 g sale, 20 g olio evo, 20 g curcuma, 40 g nero di seppia. Per l'impasto rosso: 250 g farina 0, 125 g barbabietola precotta e frullata, 25 ml panna, 5 g lievito di birra, 5 g sale. Per l'impasto verde: 250 g farina 0, 125 g spinaci bolliti e frullati, 20 ml panna, 5 g lievito di birra fresco, 5 g sale