Gnocchi de Rugantino 16/02/2021

St 2020/21 13 min

Simone Buzzi si è guadagnato l'epiteto di Rugantino dei fornelli e allora oggi, per Carnevale, lo chef romano, ha deciso di dedicare un primo piatto a base di gnocchi al suo celebre nomignolo: gli gnocchi del Rugantino. Ingredienti per gli gnocchi arancioni: 250 g patate, 150 g farina 00, 1 uovo, 5 ml grappa, 10 g curry, sale. Per gli Ggocchi rossi: 150 g rape rosse precotte, 150 g farina 00, 250 g patate, 5 ml grappa, 50 ml acqua, sale. Per il condimento: 200 g gorgonzola piccante, 50 ml panna, prezzemolo, erba cipollina, 50 g formaggio grattugiato