Foglie di ulivo alla montagnola 19/02/2021

St 2020/21 12 min

La new entry Carmine D'Elia ci porta alla scoperta della sua terra, la Basilicata, con una ricetta che racconta di un'tradizione antica, un piatto povero che di solito cucinavano le nonne. Sono le foglie di ulivo alla montagnola. Ingredienti per la pasta: 500 g semola rimacinata, 150 g rucola, 250 ml acqua, olio evo, 2 spicchi d'aglio, 300 g funghi cardoncelli, prezzemolo, 400 g salsiccia, 300 g podolico fresco, olio evo