Cappellacci di zucca patate e zafferano 22/02/2021

St 2020/21 14 min

L'infaticabile Zia Cri oggi prepara, sotto gli occhi attenti delle ospiti in collegamento video, Le sorelle zafferano, produttrici di zafferano operanti in Lazio, un primo piatto, i cappellacci di zucca patate e zafferano. Ingredienti per la pasta: 70 g farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio, zafferano. Per il ripieno: 200 g zucca cotta al forno, 150 g patate bollite, 50 g pecorino grattugiato, sale e pepe, 1 scalogno, zafferano in pistilli, 40 g burro, 200 g panna, pecorino a scaglie