Il Tiròt di Felonica - 20/01/2021

St 2020/21 15 min

In dialetto mantovano Tiròt significa "tirato", e fa riferimento a come l'impasto di una particolare focaccia viene tirato prima di essere sistemato nella teglia e cotto. Si tratta di una focaccia con le cipolle che non sembrerebbe avere nulla di particolare, se non che la cipolla con cui viene fatto è quella di Sermide: una varietà presente sulle tavole delle famiglie più povere fin dal medioevo, e che poi si è guadagnata un posto su quelle dei nobili in epoca rinascimentale, perché ritenuta un potente afrodisiaco. Un piatto che racconta la storia del luogo in cuiè nato molto più di quanto possa fare un libro. Di Roberto Dall'Angelo