Amenti 29/01/2021

St 2020/21 4 min

La cuoca selvatica Eleonora Matarrese impartisce una piccola e appassionante lezione sugli "Amenti", una delle meraviglie del bosco. In questo periodo su alcuni alberi specifici si trovano le loro infiorescenze molto caratteristiche, che si notano perché sono pendule: si tratta degli amenti, e probabilmente la maggior parte di noi conosce quelli del nocciolo, perché molto evidenti. Sono dei fiori, sono commestibili (a seconda della pianta) e sono una validissima fonte di proteine. Anticamente l'uomo li ha utilizzati per curarsi ma si possono usare anche in cucina: aggiungerli a zuppe o stufati. Sono ottimi essiccati e polverizzati e se ne può fare pastella per la tempura