Pan focaccia 04/01/2021

St 2020/21 6 min

Fulvio Marino prepara una focaccia da farcire con ogni ben di Dio: il pan focaccia. Ingredienti per l'impasto: 450 g di farina tipo 0, 500 g di farina di farro bianco, 50 g di farina di riso, 600 g di acqua, 200 g di lievito madre rinfrescato, 40 g di olio evo, 10 g di malto d'orzo in pasta, 22 g di sale grigio integrale. Per farcire: 200 g di mortadella, 200 g di stracciatella