I bocconotti 14/01/2021

St 2020/21 12 min

Dalla Puglia un uiatto con Antonella Ricci: i bocconotti. Ingredienti per 8 persone. Per l'impasto: 250 g di farina 0, 100 g di zucchero, 110 g di strutto, 35 g di tuorlo, sale. Per la farcia: 500 g di latte, ¼ di bacca di vaniglia, ½ scorza di limone, 60 g di tuorlo, 100 g di zucchero, 70 g di amido di mais, 70 g di confettura di ciliegie. Per la salsa: 200 g di succo di clementine, 2 g di agar agar, 20 spicchi di clementine, zucchero a velo