Falsomagro "inverso" 04/01/2021

St 2020/21 12 min

Fabio Potenzano porta un pò del calore della sua bella Sicilia e un piatto della tradizione, il falsomagro inverso. Ingredienti per 4 persone. Per il falsomagro: 250 g macinato misto, 60 g caciocavallo, 60 g prosciutto cotto, 50 g carote, 10 g cipolla maturata, 1 uovo, 1 filetto di maiale, 2 dl vino bianco, 1 mazzetto di prezzemolo, cannella in polvere, noce moscata, chiodo di garofano, rosmarino, timo, sale e pepe. Per i contorni: 500 g patate, 400 g piselli, 200 g funghi champignon, 1 spicchio d'aglio, timo, salvia, sale e pepe, olio evo