Cacio Bavarese 21/01/2021

St 2020/21 12 min

Il cuoco emiliano Daniele Persegani ci offre la ricetta di un dolce antico, amatissimo da Giuseppe Verdi: il cacio bavarese. Ingredienti per 4 persone: 14 tuorli sodi, 200 g di amaretti, 200 g di savoiardi, 100 g di mandorle tostate, 550 g di zucchero a velo, 60 g di zucchero semolato, 550 g di burro, 1 bicchiere di rum, 1 bicchiere di acqua, 60 g di cacao amaro, 1 bacca di vaniglia