Il Disegno nel Piatto – Puntata nr. 53 del 06/12/2020

St 2020 12 min

In questa puntata lo chef Stefano Bertoni, nella splendida cornice di Palazzo Roccabruna – Enoteca Provinciale del Trentino, ci presenta la sua opera d'arte: salmone marinato alla soia e miele con mousse di cavolfiore, spugna di prezzemolo profumata alla colatura di alici e terra al nero di seppia.