Lievito madre - 07/12/2020

St 2020/21 16 min

Il verde degli ulivi secolari, il blu dell'acqua, il bianco delle masserie e delle case. Sono i colori di Ostuni, nel Brindisino, e di tanta costa pugliese. In questa terra, ancora oggi, proprio sulle fronde degli ulivi, c'è chi appende i barattoli di lievito madre. Un rito antichissimo che si ripete di generazione in generazione. Di Ludovica Scandurra