Agnolotti del plin "a nudo" 04/12/2020

St 2020/21 11 min

Fabrizio Rebollini, accompagnato dalla sorella Serena, prepara un primo piatto dal nome curioso: agnolotti del plin a nudo. Ingredienti per 4 persone. Per gli agnolotti: 500 g di farina, 12 tuorli, 3 uova intere. Per il ripieno: 200 g di salsiccia, 300 g di manzo, 200 g di coniglio, 1 uovo, 150 g di dadolata di sedano carote e cipolla, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di scarola, 100 g di vino rosso, noce moscata, sale e pepe. Per la cottura: brodo di gallina