Schiacciata toscana integrale 16/11/2020

St 2020/21 7 min

Fulvio Marino porta in tavola una focaccia di origini toscane, la schiacciata toscana integrale. Ingredienti per l'impasto: 500 g di macina integrale, 500 g di buratto tipo 2, 750 g di acqua fredda, 9 g di lievito di birra fresco, 22 g sale , 25 g olio evo. Per la farcitura: 250 g di salame alle vinacce, 300 g di scaglie pecorino