Costolette di abbacchio fritte 03/11/2020

St 2020/21 12 min

Simone Buzzi celebra la cucina romana, preparando le costolette di abbacchio fritte. Ingredienti per 4 persone: 10 costolette di abbacchio, 6 uova, 300 g di pangrattato, 150 g di granella di pistacchio, ½ bicchiere d'acqua 300 g di farina 00, 1,5 l di olio di semi girasole, sale e pepe. Per i carciofi: 6 carciofi, 1 limone, acqua, 1 spicchio d'aglio, 1 patata, sale e pepe, 1 mazzetto di menta