Calzone di casa 13/11/2020

St 2020/21 7 min

Fulvio Marino con il suo "pane quotidiano" ci spiega come preparare in casa uno dei rustici più apprezzati. Ecco il calzone di casa. Ingredienti: 900 g di farina tipo 0, 100 g di farro bianco, 600 g di acqua, 2 g di lievito fresco di birra, 18 g di sale Per la farcitura: 50 g di salsiccia, 50 g di patate bollite, 30 g di mozzarella a cubetti, 50 g di prosciutto cotto, 40 g di funghi champignon, 40 g di taleggio a cubetti, 50 g di zucca, 40 g di gorgonzola