Il sedano di Trevi - 05/10/2020

St 2020/21 18 min

Fino a pochi decenni fa il sedano nero di Trevi godeva di grande rinomanza, ma oggi sono rimasti in pochi a coltivarlo negli orti in prossimità del fiume Clitunno. Le particolarità del sedano nero, la cui coltura è entrata in crisi dopo la Seconda Guerra Mondiale con l'arrivo del sedano americano, sono la lunghezza, maggiore rispetto ad altre varietà, le coste di colore verde scuro, il fatto di essere completamente privo di fili e profumatissimo. Di Roberto Dall'Angelo