U' scescille 07/10/2020

St 2020/21 9 min

Lorenzo Biagiarelli prepara un'antica ricetta molisana: u' scescille. Ingredienti per 4 persone. Per l'impasto: 300 g di mollica di pane raffermo, 6 uova, 150 g di pecorino grattugiato, 150 g di formaggio grattugiato, aglio in polvere q.b., 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva q.b. Per il sugo: 1 peperone, 1 cipolla bianca, 300 g di pomodori pelati, 1 bicchiere di acqua, basilico q.b., peperoncino in polvere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale fino q.b.Per guarnire: basilico q.b., prezzemolo q.b.