Rotolo di piadina 02/10/2020

St 2020/21 14 min

Antonella e zia Cri (Cristina Lunardini) preparano una piadina fatta a regola d'arte. Ingredienti per 4 piadine: Per le piadine: 350 g di farina tipo 1, 3 g di bicarbonato o lievito chimico, 50 g di strutto, 7 g di sale, 70 g di latte tiepido 120 g circa di acqua tiepida. Per la farcitura: 1 filetto di maiale da circa 400 g, 1 rametto, di rosmarino, 1 rametto di salvia, 1 rametto di finocchietto selvatico, 3 spicchi di aglio, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Per le cipolle caramellate: 2 cipolle rosse, ½ bicchiere di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di vino bianco. Inoltre: misticanza q.b., aceto di vino bianco q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.