Panini all'olio 12/10/2020

St 2020/21 7 min

Fulvio Marino oltre ad essere un Re della panetteria è anche un mugnaio e un esperto di coltivazioni cerealicole. Oggi infatti spiega di tenere molto alla cosiddetta "rotazione" delle coltivazioni, vale a dire un sistema utilizzato per la riduzione dell'impatto ambientale. La rotazione consiste nel variare il tipo di coltivazione effettuato su un terreno, cercando di non ripeterlo nel corso dell'anno successivo. Ma ci mostra anche come preparare dei deliziosi "panini all'olio". Ingredienti: 500 g farina tipo 0 bio, 310 g acqua, 20 g zucchero, 10 g sale, 10 g lievito fresco di birra, 40 g olio extravergine d'oliva