Guancia di manzo brasata al barbera 16/10/2020

St 2020/21 14 min

Lo chef Fabrizio Rebollini cucina la "guancia di manzo brasata al barbera". Ingredienti: 200 g di dadolata di verdure (sedano, carote e cipolle), 1 kg di guancia di manzo, 500 ml di Barbera vecchio, olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche a scelta, sale e pepe. Per la polenta: 400 g di acqua, 100 g di farina di mais