Fugasse patate e pancetta 29/10/2020

St 2020/21 5 min

Cosa si sarà inventato oggi il panificatore di E' sempre Mezzogiorno? Sicuramente la parola "fugasse" sembra derivare dal francese e magari è un modo col quale si chiama in Piemonte la focaccia. Ecco la "Fugasse patate e pancetta" di Fulvio Marino. Ingredienti: 1 kg di farina di grano tenero tipo 2, 550 g di acqua, 200 g di patate lesse, 10 g di lievito di birra fresco, 22 gr di sale, 30 gr di olio evo,100 gr di pancetta a cubetti, rosmarino