Focaccia con carne cruda e tartufo 30/10/2020

St 2020/21 7 min

Fulvio Marino chiude la puntata con una pizza al farro dai profumi piamontesi. Ecco la focaccia con carne e tartufo. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di farro bianco macinato a pietra naturale, 600 g acqua fredda, 100 g olio extravergine, 12 g lievito di birra fresco, 22 g sale, farina per spolverare. Per il condimento: 600 g di carne cruda battuta al coltello, 1 tartufo bianco o 200 g di formaggio a scaglie