Cacio e pepe e Carbonara 14/10/2020

St 2020/21 16 min

Lo chef Simone Buzzi, romano doc, si cimenta nelle due paste più iconiche della cucina romanesca: la cacio e pepe e la carbonara. Ingredienti per 4 persone. Per la cacio e pepe: 400 g di mezze maniche, pepe nero in grani, 300 g di pecorino romano grattugiato, acqua fredda. Per la carbonara: 400 g di mezze maniche, 320 g di guanciale a fette, 8 uova, 200 g di pecorino romano grattugiato, pepe nero in grani, acqua fredda