Tortelli fondenti di zucca e gorgonzola 20/10/2020

St 2020/21 14 min

Un piatto rassicurante, che connota questa stagione autunnale, basta sentire il titolo e già viene voglia di accendere il camino. Lo chef romagnolo Enrico Croatti firma una ricetta a base di zucca, i "tortelli fondenti di zucca e gorgonzola". Prepara i "tortelli fondenti di zucca e gorgonzola". Ingredienti per 4 persone. Per le sfoglie di zucca: 1,5 kg zucca violina, olio evo, sale e pepe 100 g di aceto di mele invecchiato. Per il ripieno: 1,5 kg zucca violina, 5 scalogni, 100 g zenzero fresco, 4 foglie alloro, 1 peperoncino fresco, Olio evo, sale e pepe. Per la finitura del piatto: 120 g di gorgonzola cremoso, 50 g di acqua minerale, 50 g di erba cipollina, noce di burro, 10 foglie di salvia