La farinata di Chiavari 24/09/2020

St 2020/21 10 min

La farinata di Chiavari, conosciuta anche come fainè, fainà o cecìna, è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Piatto tipico della cucina ligure ha radici antiche. Sembra che ve ne fossero tracce anche tra gli alimenti consumati tra gli antichi Greci. Di Riccardo Barbieri