Il pane ritrovato - 28/09/2020

St 2020/21 17 min

Il pane di Vicovaro, paese del Parco Regionale dei Monti Lucretili, si presenta con una forma rotonda o a filone, del peso da 500 grammi o un chilo con due o più tagli sulla crosta. Prodotto di antichissima tradizione fu uno dei grandi pani del Lazio ma, con lo sviluppo industriale e l'abbandono delle campagne, il pane di Vicovaro andò scomparendo. Oggi Luigi Rinaldi vuole riportare in auge questa originale produzione. Di Marco Rossetti e Francesca Topi