Scialatielli di mare 28/09/2020

St 2020/21 13 min

E' il momento di un ritorno ai fornelli. Si tratta dello Chef Mauro Improta. Oggi è accompagnato dal figlio, Mattia, che sta seguendo le sue orme. Insieme preparano gli "scialatielli di mare", con calamari, aglio, prezzemolo, vongole, limone e friarielli. Ingredienti per 4 persone. Per l'impasto: 250 g di farina, 1 uovo intero, 100 ml di latte, 30 g di formaggio grattugiato, 3 g di sale. Per il condimento: 2 calamari, 500 g di vongole veraci, prezzemolo q.b., 1 spicchio di aglio, 200 g di cime di friarielli o broccoletti, 1 limone non trattato, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.