Linea Verde Estate - Puglia: dal centro della Terra al mare

St 2020 52 min

Dal centro della terra al mare: il prossimo appuntamento di Linea Verde Estate è un viaggio nella Puglia settentrionale. La sapiente creazione di prodotti con nuove espressioni di sapori da offrire al piacere dei palati più raffinati, inebriati dal profumo di cioccolato, vaniglia e cannella, i segreti della lavorazione e la profonda conoscenza delle materie prime: ad Andria, trasmessa di padre in figlio da ormai quattro generazioni, la gloriosa tradizione della produzione dei confetti, iniziata nel 1954. A Minervino Murge, in Contrada Sferracavallo, abbracciando i principi della biodiversità, dell'agricoltura sinergica e dell'ecosostenibilità, la produzione di alimenti e di freschi surgelati dal sapore autentico e contemporaneamente sofisticato. Oltre 500 capi, 30.000 metri quadri di spazio libero a disposizione, una passione che si tramanda da 5 generazioni: a Lavello, nel cuore del parco delle Murge, circondati da uno sterminato tappeto di pietre affioranti, l'allevamento delle bufale e l'importanza del benessere animale. La lavorazione della burrata, delle mozzarelle, dei nodini e della stracciatella con latte vaccino: ad Andria, in una storica latteria, la vasta gamma di latticini senza lattosio per assaporare la bontà della migliore arte casearia. La coltivazione dell'orzo, del grano e dell'avena, la raccolta delle fave, dei piselli e delle lenticchie su un'area di 160 ettari: nella zona di Minervino Murge, con la famiglia Miscioscia, la mietitura dei cereali e dei legumi. Un'estensione di 20 chilometri, una produzione media annua di circa 6.000.000 di quintali di sale, uno straordinario connubio tra fauna ed ambiente, dove l'enorme distesa di vasche è divenuto habitat naturale di una vastissima varietà di uccelli acquatici: in provincia di Foggia, alla scoperta delle bellezze delle Saline di Margherita di Savoia, le più importanti saline oggi esistenti ed operanti in Europa.