#Maestri: Cristina Bowerman - L'uovo perfetto

St 2020 15 min

Cristina Bowerman si sofferma sulle virtù dell'uovo, un alimento completo e complesso, molto versatile in cucina. E ne spiega la classificazione: 0, 1, 2 o 3 a seconda del tipo di allevamento. Il numero 3 indica allevamento in gabbia; il numero 2 simboleggia allevamento che prevede qualche ora di libertà; il numero 1 segnala un tipo di allevamento in cui le galline vivono a terra in libertà ed infine lo 0 contraddistingue l'allevamento biologico. Ed ancora, impariamo come riconoscerne la freschezza. Infine vediamo come, anche se dal punto di vista nutrizionale le uova sono tutte uguali, non lo siano nel sapore: lo dimostrano alcune ricette proposte dalla chef stellata